آشنایی با روش تهیه‌ی قیقاناخ – خاگینه تبریزی

مواد اولیه:

تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۴ قاشق غذاخوری
آرد گندم ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
دارچین ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق غذاخوری
گردو به میزان لازم
آب ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
زعفران ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

تخم مرغ ها را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. پس از آن شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد و بیکینگ پودر را در آن الک کنید تا گلوله نشوند و همزمان مخلوط کنید.
زعفران ساییده، دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل و گل محمدی را هم اضافه کنید و هم بزنید.
در یک تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس مواد را در آن پهن کنید. یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
همزمان شربت را نیز تهیه کنید. آب و شکر را در ظرفی روی گاز چند دقیقه بجوشانید وقتی خوب قوام آمد شعله را خاموش کنید و زعفران حل شده در آب را نیز به آن بیفزایید.
وقتی قیقاناخ ( خاگینه تبریزی ) آماده شد شربت را نیز روی آن بریزید و به شکل دلخواه برش بزنید، در ظرف چیده و آن را با گردو و پودر پسته تزیین کنید و میل کنید.

---

منبع: آشپزباشی